Εκτέλεση της Αναζήτησης

Υλικά - 600 ml κρέμα γάλακτος - 400 γρ. Nutella ή Μερέντα Εκτέλεση Σε ένα ταψάκι στρώνουμε χαρτί ψησίματος ή μεμβράνη και φροντίζουμε να προεξέχει περιμετρικά για να το ξεφορμάρουμε εύκολα. Χτυπάμε στο μίξερ τη νουτέλα (μερέντα) μαζί με την κρέμα γάλακτος μέχρι το μείγμα μας να γίνει ομοιόμορφο και να ανακατευτούν καλά τα 2 υλικά μαζί. Ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί να απλωθεί παντού και το βάζουμε στην κατάψυξη για 4 με 5 ώρες. Μπορούμε να το σερβίρουμε προσθέτοντας extra μερέντα από πάνω, ή κομματάκια σοκολάτας ή σιρόπι σοκολάτας και τριμμένο μπισκότο! Καλη απόλαυση!

Το παγωτό όμως εκτός από αυτά τα θρεπτικά συστατικά περιέχει αρκετά κορεσμένα λίπη, γλυκαντικές και χρωστικές ουσίες, παράγοντες που επιβάλλουν την κατανάλωση του από τα παιδιά με μέτρο και προσοχή. 1. Το παγωτό δίνει στον παιδικό οργανισμό αρκετές περιττές θερμίδες και η αλόγιστη κατανάλωση του μπορεί να οδηγήσει σε αύξηση βάρους. Ιδιαίτερα προσεκτικοί θα πρέπει να είμαστε λοιπόν στα παιδιά που ήδη έχουν αυξημένο σωματικό βάρος. 2. Οι γλυκαντικές ουσίες που περιέχει το παγωτό είναι επιβλαβής για τη στοματική υγιεινή του παιδιού και μπορεί να συμβάλλουν και στην εμφάνιση τερηδόνας. 3. Το παγωτό περιέχει επίσης κορεσμένα λιπαρά και μπορεί να έχουν κακό αντίκτυπο στη λειτουργία του καρδιαγγειακού συστήματος. Τα παιδιά καλό θα ήταν να καταναλώνουν παγωτό 1-2 φορές την εβδομάδα είτε σαν επιδόρπιο είτε σαν μικρό γεύμα. Βέβαια, αν θέλουμε το παιδί μας να εφοδιάζεται με όλα τα πολύτιμα θρεπτικά που περιέχει, είναι προτιμότερο να φτιάχνουμε μόνες μας παγωτό στο σπίτι. Αν αγοράζετε έτοιμο παγωτό καλό θα είναι να επιλέγετε εκείνα που έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και ζάχαρη, δεν έχουν έντονο χρώμα γιατί το χρώμα στα παγωτά είναι συνήθως αποτέλεσμα χρωστικών ουσιών. Μια καλή επιλογή είναι οι γρανίτες ή τα σορμπέ που δεν περιέχουν σχεδόν καθόλου λιπαρά και είναι φτωχά σε θερμίδες.

Υλικά: - Περίπου 1 κιλό φράουλες - Μπισκότα (oreo) - 1 ζαχαρούχο γάλα - 1 εβαπορέ γάλα - 3 βανίλιες - 1 κουτί morfat creamy - πουράκια - σαντιγί Εκτέλεση: Για το παγωτό (γευση βανίλια): Τοποθετούμε για μισή με 1 ώρα την κρέμα μόρφατ, το ζαχαρούχο και το γάλα εβαπορέ στο ψυγείο. Σε ένα μπολ αδειάζουμε την κρέμα μόρφατ και χτυπάμε μέχρι να κάνει απαλές κορυφές η σαντιγί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαχαρούχο, το εβαπορέ και τις βανίλιες και χτυπάμε τα υλικά όλα μαζί. Τοποθετούμε στην κατάψυξη το παγωτό για 4 ώρες. Σε ένα μπλέντερ θρυμματίζουμε τα μπισκότα μας. Για το σιρόπι φράουλας: Σε ένα τηγανάκι και σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε περίπου 15-20 φράουλες με μια κουταλιά του γλυκού ζάχαρη. Ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει σαν μαρμελάδα. Παίρνουμε ένα ποτήρι χαμηλό και στρώνουμε στον πάτο τα τριμμένα μπισκότα. Στη συνέχεια προσθέτουμε από πάνω το παγωτό και το σπιτικό σιρόπι φράουλας που φτιάξαμε. Προσθέτουμε άλλη μια στρώση με μπισκότα και γαρνίρουμε με σαντιγί, φρέσκες φράουλες κομμένες σε λεπτές φέτες και πουράκια! Καλή επιτυχία!

Ετοιμάστε αυτό το σπιτικό παγωτό σάντουιτς με δύο γεύσεις παγωτού πανεύκολα και με τα πιο απλά υλικά! Τι θα χρειαστούμε: - 1 με 1,5 πακέτο μπισκότα πτι μπερ - 1 κουτί morfat creamy - 3 βανίλιες - 1 γάλα ζαχαρούχο - 1 γάλα εβαπορέ - Κουβερτούρα (για παγωτό σοκολάτα) Εκτέλεση: Τοποθετούμε για μισή με 1 ώρα την κρέμα μόρφατ, το ζαχαρούχο και το γάλα εβαπορέ στο ψυγείο. Σε ένα μπολ αδειάζουμε την κρέμα μόρφατ και χτυπάμε μέχρι να κάνει απαλές κορυφές η σαντιγί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαχαρούχο, το εβαπορέ και τις βανίλιες και χτυπάμε τα υλικά όλα μαζί. Έχουμε ήδη φτιάξει το παγωτό με την γεύση βανίλιας! Για τη δεύτερη γεύση χωρίζουμε σε ένα άλλο μπολ τη μισή κρέμα που φτιάξαμε. Για γεύση σοκολάτα: Λιώνουμε μια κουβερτούρα σε μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων και την προσθέτουμε στη κρέμα. Ανακατεύουμε πολύ καλά και προαιρετικά μπορούμε να βάλουμε και τρίμμα κουβερτούρας για πιο σοκολατένια γεύση! Για γεύση μόκα: Σε ένα φλιτζανάκι βάζουμε περίπου 2 κουταλιές του γλυκού στιγμιαίο καφέ και με ένα κουταλάκι σπάμε τους κόκκους. Προσθέτουμε τον καφέ στην κρέμα και ανακατεύουμε πολύ καλά. Σε ένα πυρέξ στρώνουμε τη βάση με μπισκότα και περιχύνουμε τη μία γεύση από τις κρέμες. Τοποθετούμε για μισή ώρα στην κατάψυξη και στη συνέχεια περιχύνουμε και την άλλη γεύση κρέμας. Βάζουμε το παγωτό στην κατάψυξη...το αφήνουμε για λίγο να ξεπαγώσει και το κόβουμε σε τετράγωνα κομματάκια για να το σερβίρουμε! Καλή επιτυχία!

Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος ψύξης: 8 – 10 ώρες Υλικά - 425 γραμμάρια χτυπημένη κρέμα - 250 γραμμάρια Merenda - 50 γραμμάρια άχνη ζάχαρη Εκτέλεση Σε ένα μικρό μπολ ανακατεύετε καλά 6 κουταλιές από την χτυπημένη κρέμα γάλακτος μαζί με την Merenda. Σε ένα μπολ από μίξερ ανακατεύετε καλά με σύρμα την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μαζί με την άχνη ζάχαρη μέχρι να γίνει ελαφριά κρέμα. Προσθέτετε το μείγμα που έχετε στο άλλο μπολ με την Merenda και τις 6 κουταλιές κρέμας, και ανακατεύετε καλά. Τοποθετείτε το μείγμα σε ένα ανοξείδωτο μπολ στην κατάψυξη και το αφήνετε για 8-10 ώρες ανακατεύοντας το παγωτό κάθε 2 ώρες.

Η προσωρινή αίσθηση δροσιάς που προσφέρει το κάνει ακαταμάχητο στις γευστικές αναζητήσεις μικρών και μεγάλων τους θερινούς μήνες. Από την άλλη πλευρά, ίσως πρέπει να αναρωτηθούμε αν η κατανάλωσή του εγκυμονεί κινδύνους για την υγεία μας. Στη συνέχεια, επομένως, θα εξετάσουμε πιο προσεκτικά και αναλυτικά τη θρεπτική και διατροφική αξία της απόλυτης καλοκαιρινής λιχουδιάς, τον τρόπο συντήρησης, τη σύνθεση και την ενεργειακή της αξία. Η σύσταση και οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του παγωτού εξαρτώνται από την ποιότητα και τον τύπο του. Γενικά, οι πρώτες ύλες που χρησιμοποιούνται είναι: γάλα, αβγά, κακάο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γλυκαντικές ουσίες, χυμοί φρούτων, σταθεροποιητικές, γαλακτωματοποιητές, χρώματα, αρώματα. Επιπλέον, χρησιμοποιούνται διάφορα πρόσθετα, όπως κομμάτια σοκολάτας, σιρόπι σοκολάτας, απομίμηση σοκολάτας, ξηροί καρποί, σιρόπια φρούτων, καραμέλα, κομμάτια φρούτων κ.ά. Γενικά το παγωτό είναι εύληπτο, εύπεπτο και δεν επιβαρύνει το πεπτικό σύστημα. Περιέχει σε ισόρροπη σχέση πρωτεΐνες (με υψηλή βιολογική αξία 95%), λίπη (0-13 γρ./100 γρ.) υδατάνθρακες (20-25 γρ./100 γρ.), άλατα, ασβέστιο (υψηλή βιοδιαθεσιμότητα), φώσφορο και βιταμίνες A και B1, B2, B12, ενώ υστερεί σε σίδηρο, βιταμίνη D και C. Θερμιδικά καλύπτει το 5-10% των ημερησίων αναγκών σε ενέργεια (75-240 θερμ./100 γρ.), το 10% των αναγκών σε πρωτεΐνες, το 35% των αναγκών σε βιταμίνη B12, και το 40% των αναγκών σε ασβέστιο. Το παγωτό ξυλάκι έχει τις λιγότερες θερμίδες, όταν δεν έχει επικάλυψη σοκολάτας, σε σύγκριση με τα κυπελλάκια τα οποία υπερτερούν και σε λίπος και σε χοληστερίνη, ιδιαίτερα τα παρφέ. 
Αντίθετα, τα παγωτά γρανίτα ή σορμπέ περιέχουν ελάχιστα ή καθόλου λιπαρά και αποδίδουν τις χαμηλότερες θερμίδες. Όσον αφορά τα χύμα παγωτά, οι διάφορες γεύσεις φρούτων ή γεύση γιαούρτι αποδίδουν λιγότερες θερμίδες σε σχέση με το παρφέ ή άλλες γεύσεις. 
Τα “διαιτητικά” παγωτά τύπου 0%, τα οποία περιέχουν υποκατάστατα ζάχαρης, συνήθως ασπαρτάμη (ακεσουλφαμικό K, μαλτοδεξτρόζη ή σορβιτόλη) και μηδενική περιεκτικότητα σε λίπος. Λόγω της μικρής επίδρασης στα επίπεδα γλυκόζης, χρησιμοποιούνται συχνά από διαβητικά άτομα, ιδιαίτερα όταν πρόκειται να ακολουθήσουν μια παρατεταμένη άσκηση. 
 Τα παγωτά με σοκολάτα έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε λίπος. Δεν θα πρέπει να παραληφθεί, ότι συχνά χρησιμοποιούνται εγκεκριμένα ενισχυτικά χρώματος και αρώματος, πρόσθετα με τον κωδικό “E” για τη βελτίωση των οπτικών αλλά και γευστικών χαρακτηριστικών του παγωτού, ενώ αντίθετα δε χρησιμοποιούνται συντηρητικά. Γενικά, το παγωτό είναι ένα ιδιαίτερα ευαίσθητο και ευπαθές προϊόν, γεγονός που επιβάλλει συνεχή, αυστηρό και έγκυρο ποιοτικό έλεγχο. Επομένως, πρέπει να διατηρούνται και να ψύχονται στο ψυγείο σε καθαρά κλειστά δοχεία, για να προστατεύονται τα θρεπτικά συστατικά και να αποφευχθεί η ανάπτυξη βακτηριδίων ή παθογόνων μικροοργανισμών. Κανόνες ασφαλούς κατανάλωσης: - Προτιμάτε το τυποποιημένο παγωτό από το χύμα (ποσοστά νοθείας 15-20%) και αποφύγετε εκείνα με εμφανή ελαττώματα και παραμόρφωση στη συσκευασία, τα οποία φαίνονται λιωμένα ή αλλοιωμένα. - Παρατηρήστε τις συνθήκες συντήρησης, οι οποίες επιβάλλεται να είναι ίδιες είτε πωλείται σε ζαχαροπλαστεία, είτε σε σούπερ-μάρκετ, περίπτερα, καντίνες ή περίπτερα. Για παράδειγμα ο καταψύκτης να είναι σε σκιερό μέρος και να μην είναι υπερβολικά γεμάτος. Όταν αγοραστεί και δεν καταναλωθεί άμεσα, πρέπει να τοποθετηθεί το συντομότερο σε κατάψυξη. - Το παγωτό χύμα, πρέπει να διατηρείται σε ειδικές βιτρίνες, οι οποίες πρέπει να είναι καθαρές και το κουτάλι σερβιρίσματος πρέπει να είναι πάντα τοποθετημένο μέσα σε καθαρό δοχείο με νερό προς αποφυγή ανάπτυξης παθογόνων μικροοργανισμών. - Η γεύση και η οσμή του πρέπει να είναι πάντοτε ευχάριστη και γλυκιά. Το παγωτό είναι συνώνυμο του καλοκαιριού. Όμως, όπως ισχύει για κάθε τρόφιμο, η κατανάλωσή του πρέπει να γίνεται με μέτρο και με προσοχή, ιδιαίτερα από τις νεαρότερες ηλικίες. Τι πρέπει να ξέρουμε για το παγωτό (tips): Πρώτες ύλες: γάλα, αβγά, κακάο, βούτυρο, κρέμα γάλακτος, γλυκαντικές ουσίες, χυμοί φρούτων, σταθεροποιητικές, γαλακτωματοποιητές, χρώματα, αρώματα.Επιπλέον: κομμάτια σοκολάτας, σιρόπι σοκολάτας, απομίμηση σοκολάτας, ξηροί καρποί, σιρόπια φρούτων, καραμέλα, κομμάτια φρούτων κ.ά. Θρεπτική Αξία:* Υψηλής βιολογική αξία πρωτεΐνες Υδατάνθρακες (20-25 γρ./100 γρ.), Ασβέστιο (υψηλή διαθεσιμότητα), Φώσφορο Βιταμίνες A, B1, B2, και B12 Βιταμίνη D Λίπη Θερμίδες: 75-240 θερμ./100 γρ. Καλύπτει: - το 10% των ημερησίων αναγκών σε ενέργεια - το 10% των αναγκών σε πρωτεΐνες - το 35% των αναγκών σε βιταμίνη B12, - το 40% των αναγκών σε ασβέστιο. Με την συνεργασία του Δημήτρη Γρηγοράκη – 
Κλινικός Διαιτολόγος- Διατροφολόγος, ΜSc
Επιστημονικός Διευθυντής Κέντρου Διαιτολογικής Υποστήριξης & Μεταβολικού Ελέγχου ΑΠΙΣΧΝΑΝΣΙΣ – ΛΟΓΩ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ
 Πρόεδρος Ελληνικής Διατροφολογικής Εταιρείας logodiatrofis.gr