Πολύχρωμα μάκαρονς!

Ο όρος <μακαρόν> έχει την ίδια προέλευση με την λέξη<μακαρόνι>που σημαίνει <λεπτή ζύμη >.

Τα πρώτα μακαρόν ήταν απλά μπισκότα φτιαγμένα από σκόνη αμύγδαλου,ζάχαρη και ασπράδια αυγών.

Πολλές πόλεις σε όλη την Γαλλία έχουν την δική τους ιστορία που αφορά την προέλευση αυτού του γλυκίσματος.

Στο Νανσί της Γαλλίας η εγγονή τής Αικατερίνης των Μεδίκων υποτίθεται ότι σώθηκε από λιμοκτονία τρώγοντας μακαρόν.

Στο Σαιντ Ζαν Ντε Λουζ τα μακαρόν του σεφ Αdam διασκέδασαν τον βασιλιά Λουί XIV και την βασίλισσα Μαρία Θηρεσία κατά την τελετή του γάμου τους το 1660.

Μόνο κατά την αρχή του 20ου αιώνα ο Pierre Desfontaines εγγονός του Luis Ernest Laduree

(Laduree Pastry Salons ,Paris) είχε την ιδέα να τα γεμίσει με κρέμα σοκολάτας και να τα κολλήσει ανά δυο.

Από τότε τα γαλλικά Μακαρόν έγιναν best sellers.

Υλικά - Εκτέλεση

- 6 ασπράδια αυγών

- 150 γρ κρυσταλλική ζάχαρη

- 250 γρ αμύγδαλα

- 350 γρ άχνη ζάχαρη

- άσπρη σοκολάτα

- μαύρη σοκολάτα

- λίγη κρέμα γάλακτος

- Χρώματα ζαχαροπλαστικής

(πορτοκαλί,μπλε, πράσινο, φούξια)

- Αρώματα ζαχαροπλαστικής

(πικραμύγδαλο, βανίλια, ρούμι, καρύδα)

http://i.imgur.com/RPm1BXm.jpg

Διαχωρίστε τα αυγά -κρόκους από ασπράδια.

Χτυπήστε τα στο μίξερ.

Περάστε τα αμύγδαλα στο μούλτι

μέχρι να γίνουν σκόνη.

http://i.imgur.com/7qPNCmq.jpg

Μόλις τα ασπράδια γίνουν μαρέγκα ρίξτε

μέσα την ζάχαρη.

Χτυπήστε ξανά μέχρι να σφίξει η μαρέγκα αρκετά.

http://i.imgur.com/43Xi5Ij.jpghttp://i.imgur.com/7qPNCmq.jpg

Ρίξτε την άχνη…

..και το τριμμένο αμύγδαλο..

http://i.imgur.com/GfMXb6O.jpg

Ανακατέψτε με μια σπάτουλα απαλά για να

μην φύγει ο αέρας..

Χωρίστε το μείγμα σε 5 μπολ και βάλτε

σε καθένα διαφορετικό άρωμα.

Βάλτε και το χρώμα που έχετε διαλέξει..

http://i.imgur.com/YM3x4Zv.jpg

Στο πορτοκαλί βάλαμε άρωμα πικραμύγδαλου..

http://i.imgur.com/1tcR8kW.jpg

Στο μπλε άρωμα βανίλιας.

http://i.imgur.com/gVuCqYx.jpg

Στο πράσινο άρωμα ρούμι..

http://i.imgur.com/5VMRnp9.jpg

Στο φούξια άρωμα καρύδας.

http://i.imgur.com/zK0Nis5.jpg

Βάλτε τα μείγματα σε 5 κορνέ μιας χρήσης..

Το 5ο μπολ το αφήσαμε άσπρο.

http://i.imgur.com/k30mWWR.jpg

Στρώστε χαρτί ψησίματος σε ταψιά και

κάντε μικρούς κύκλους αφήνοντας μικρά

κενά ενδιάμεσα.

Αφήστε τα να μείνουν για 25 λεπτά να ξεκουραστούν.

Έτσι θα δημιουργηθεί μια λεπτή πέτσα πάνω

στα μακαρόν.

Προθερμάνετε τον φούρνο στους 160 C.

Στα άσπρα δεν βάλαμε άρωμα ..

Πριν τα βάλετε στον φούρνο

χτυπήστε το ταψί 3-4 φορές πάνω στον

πάγκο σας να απλώσουν τα μακαρόνς.

Ψήστε για 10 λεπτά και αφήστε τα να

κρυώσουν και να στεγνώσουν..

http://i.imgur.com/RZ3yEbk.jpg

Λιώστε άσπρη σοκολάτα με λίγη κρέμα γάλακτος σε μπαίν μαρί.. και κάντε το ίδιο και με την μαύρη σοκολάτα..

http://i.imgur.com/3YPzVHc.jpg

Ενώστε τα μακαρόνς με λευκή η μαύρη σοκολάτα.

Μπορείτε να βάλετε κρέμα λεμονιού,

μαρμελάδα φράουλα η βατόμουρο η νουτέλα.

Καταναλώστε τα όσο είναι ακόμα φρέσκα!!

http://i.imgur.com/bazwFTE.jpg

Λιώνουν στο στόμα και ο ουρανίσκος γεμίζει με αρώματα.

Καλή σας όρεξη!!

koykoycook.blogspot.gr