Cupcakes με επικάλυψη τυριού

και μια υπέροχη ιδέα για το παιδικό πάρτι!!!

Υλικά

4 αυγά

250 γρ. ζάχαρη

250 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο

250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ

100 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη

Smarties (για γαρνίρισμα) ή διακοσμητικά ζαχαρωτά για τούρτες

Για την επικάλυψη

125 γρ. βούτυρο αγελάδος

60 γρ. ζάχαρη άχνη

250 γρ. τυρί κρέμα τύπου Φιλαδέλφεια

Διαδικασία

Χτυπάμε στον κάδο του μίξερ με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψουν καλά και ασπρίσουν. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Συνεχίζουμε ρίχνοντας με τη σειρά το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και τη σκόνη αμυγδάλου. Μόλις γίνει ένα ομοιογενές μείγμα, το μοιράζουμε σε ειδικά φορμάκια για cupcakes (περίπου 15 πολύ μικρά ή 6 - 7 ατομικά).

Αν διαθέτουμε μια ενιαία μεταλλική φόρμα με τρύπες, ειδική για μάφιν και μικρά κέικ, θα πρέπει να την βουτυρώσουμε και να την αλευρώσουμε ή να τοποθετήσουμε σε κάθε εσοχή από ένα καραμελόχαρτο για ψήσιμο ή φορμάκι σιλικόνης. Αν δεν διαθέτουμε τέτοιου είδους σκεύη, μπορούμε να αγοράσουμε από το σούπερ μάρκετ αλουμινένια φορμάκια μιας χρήσης, τα οποία θα βουτυρώσουμε και θα αλευρώσουμε.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170° C για περίπου 20 - 25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος των κέικ). Τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Επικάλυψη

Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, το βούτυρο με τη ζάχαρη έως ότου αφρατέψει. Προσθέτουμε την κρέμα τυριού και ανακατεύουμε πολύ καλά. Με μια σπάτουλα ή ένα κουτάλι της σούπας στρώνουμε το μείγμα της επικάλυψης πάνω στα κέικ. Γαρνίρουμε με τα Smarties ή τα ζαχαρωτά.

Μερίδες 15 μικρά

Προετοιμασία 25'

Ψήσιμο 25'

Πηγή:glykesistories.gr