Η πιο εύκολη λεμονόπιτα!

Τόσο νόστιμη, εύκολη και δροσερή που πραγματικά θα ενθουσιάσει εσάς και τους μικρούς μας φίλους!

Υλικά

- Μπισκότα τύπου digestive (περίπου 35)

- 135 γρ. ζελέ λεμόνι

- 200 γρ. βούτυρο

- 1 γάλα συμπυκνωμένο

- 1 λεμόνι

- μαρμελάδα λεμόνι

Διαδικασία

Ετοιμάζουμε το ζελέ διαλύοντας το σε 150 ml ζεστό νερό και το αφήνουμε να κρυώσει.

Θρυμματίζουμε πολύ καλά τα μπισκότα στο μπλέντερ και τα βάζουμε σε ένα μπολ.

Λιώνουμε το βούτυρο, το αφήνουμε να κρυώσει καλά και στη συνέχεια το περιχύνουμε πάνω από τα μπισκότα για να κάνουμε τη βάση.

Ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να ενσωματωθούν τα υλικά μας.

Στρώνουμε τη βάση μας σε μια πιατέλα και προσπαθούμε να την απλώσουμε ομοιόμορφα.

Παίρνουμε το ξύσμα από το λεμόνι και το στίβουμε προσέχοντας να μη πέσει κάποιο κουκούτσι.

Προσθέτουμε στο ζελέ το χυμό του λεμονιού, το ξύσμα και το συμπυκνωμένο γάλα και με ένα μίξερ χτυπάμε τα υλικά πολύ καλά μέχρι να "σφίξουν".

Περιχύνουμε το μείγμα πάνω από τη μπισκοτένια βάση μας και το τοποθετούμε στο ψυγείο.

Μπορούμε να στολίσουμε τη λεμονόπιτά μας με μαρμελάδα λεμόνι ή άχνη ζάχαρη ή ακόμα και με τριμμένη κουβερτούρα.