Αγαπημένο προφιτερολ!

Υλικά:

- 1 Βιτάμ και μια κουταλιά της σούπας

- 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη και 1 φλιτζάνι ακόμα

- 6 αυγά

- 2 βανίλιες

- 8-9 κουταλιές της σούπας κακάο

- 1 πακέτο marie (είναι στρογγυλά μπισκότα, τύπου πτι μπερ)

- 200 γρ. καρύδια (αλεσμένα)

Για σαντιγί:

- 1 κάστερ βανίλια

- 2 κιλά γάλα πλήρες

Εκτέλεση:

Λιώνουμε το Βιτάμ και προσθέτουμε τo 1,5 φλιτζάνι ζάχαρη, το κακάο, τις βανίλιες και 6 κουταλιές της σούπας νερό.

Μόλις πάρει μια βράση το κατεβάζουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.

Στη συνέχεια ετοιμάζουμε το κάστερ και στο γάλα βάζουμε το 1 φλιτζάνι ζάχαρη.

Αφού γίνει το κάστερ κρέμα, βάζουμε στον πάτο από τα μπολ ένα μπισκότο και σκεπάζουμε με κρέμα μέχρι τη μέση.

Από πάνω ρίχνουμε τα καρύδια που ήδη έχουμε αλέσει.

Αφού κρυώσει η σοκολάτα, χτυπάμε τα ασπράδια των αυγών και ξεχωριστά τους κρόκους και τα ρίχνουμε μέσα στη σοκολάτα.

Έπειτα ρίχνουμε τη σοκολάτα από τη μέση και πάνω.

Από πάνω μπορούμε να γαρνίρουμε με ροζέτες σαντιγί ή κερασάκια και τα διατηρούμε στο ψυγείο.