Η οργάνωση «Environmental Working Group» δίνει τις απαντήσεις μέσω της αναφοράς της.AdTech Ad

Στην όγδοη έκδοση του «Shopper’s Guide to Pesticides in Produce» η οργάνωση φέρνει στο φως τα 15 φρούτα και λαχανικά με τη μικρότερη περιεκτικότητα σε φυτοφάρμακα και χημικά.

Προκειμένου να καταλήξουν στα τρόφιμα αυτά, οι ερευνητές της «EWG» προχώρησαν σε δοκιμές για να ταυτοποιήσουν τα υπολείμματα των φυτοφαρμάκων που εξέτασε το «USDA» και η «Food and Drug Administration», μεταξύ των ετών 2000 και 2010, από 45 τροφές.

Τα 15 τρόφιμα με τα λιγότερα φυτοφάρμακα

1. Κρεμμύδια
2. Καλαμπόκι
3. Ανανάς
4. Αβοκάντο
5. Λάχανο
6. Γλυκά μπιζέλια
7. Σπαράγγι
8. Μάνγκο
9. Μελιτζάνες
10. Ακτινίδιο
11. Πεπόνι
12. Γλυκές πατάτες
13. Γκρέιπφρουτ
14. Καρπούζι
15. Μανιτάρια

Πηγή: onmed.gr

Η παιδική ηλικία είναι η πιο σημαντική στιγμή για να ενισχύσουμε («χτίσουμε»)  τη δύναμη των οστών , γι΄αυτό  οι γονείς  πρέπει να είμαστε δημιουργικοί στην εξεύρεση τρόπων ώστε να συμπεριλαμβάνονται  πλούσια σε θρεπτικά συστατικά τρόφιμα, στη διατροφή των παιδιών μας.

Παιδική και εφηβική ηλικία είναι το κρίσιμο στάδιο της ζωής  για την οικοδόμηση των οστών – αφού  τόσο το μέγεθος όσο και η αντοχή των οστών αυξάνει σημαντικά .

Παρά το γεγονός ότι η διαδικασία της οικοδόμησης οστού συνεχίζεται μέχρι τα μέσα της 2ης 10ετίας (25-30 έτη )

-τότε επιτυγχάνεται η  «μέγιστη οστική μάζα»-  περίπου το 50% συσσωρεύεται κατά την εφηβεία και το 1/4 στην πραγματικότητα  δημιουργείται στη 2ετία της γρήγορης ανάπτυξης!

Η Μέγιστη οστική μάζα  (ΜΟΜ) είναι σε μεγάλο βαθμό κληρονομική, αλλά υπάρχουν δύο σημαντικοί παράγοντες που θα σας βοηθήσουν  να προσδιορίσετε αν ένα παιδί στην πραγματικότητα φτάσει στη βέλτιστη ΜΟΜ:

η Διατροφή και η Άσκηση.

Από την άποψη της διατροφής, οι νέοι πρέπει να έχουν μια «οστέινο-υγιεινή» διατροφή που να  περιλαμβάνει τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για να μεγιστοποιήσουν το δυναμικό της αντοχής των οστών τους.

Η δίαιτα θα πρέπει να περιλαμβάνει τα τρόφιμα που είναι πλούσια σε ασβέστιο, πρωτεΐνες, βιταμίνη D και μικροθρεπτικά  συστατικά όπως: μαγνήσιο, ψευδάργυρος, βιταμίνη Κ και καροτενοειδή (που βρίσκονται σε πολλά φύλλα  πράσινων  λαχανικών, καρότα, πιπεριές κλπ).

Συστάσεις από τις υγειονομικές αρχές αντικατοπτρίζουν την ανάγκη για επιπλέον ασβέστιο και πρωτεΐνες σε αυτή την ηλικιακή ομάδα.

Οι διεθνείς συστάσεις (Institute of Medicine) είναι 1300 mg / ημέρα Ασβεστίου για παιδιά ηλικίας 9-18, και 46 και 52 γραμμάρια Πρωτεΐνης/ ημέρα, αντίστοιχα για τα κορίτσια και αγόρια ηλικίας 14-18.

Ωστόσο, οι εκτιμήσεις από διάφορες μελέτες δείχνουν ότι όσο το 85% των εφήβων κοριτσιών δεν ανταποκρίνονται στην συνιστώμενη ημερήσια δόση του ασβεστίου, με κατά μέσο όρο περίπου 700-950 mg ανά ημέρα, και ότι περισσότερα από τα μισά καταναλώνουν λιγότερο από 500 mg /ημ.

http://i.imgur.com/8zb4maT.jpg

Δυστυχώς, όπως οι περισσότεροι γονείς γνωρίζουμε πολύ καλά, μπορεί να είναι μια «μάχη» για τους νέους να επιλέξουν τα θρεπτικά τρόφιμα αντί των  fast foods και των ζαχαρούχων ποτών.

Οι περισσότεροι θα προτιμούσαν να πίνουν αναψυκτικά  παρά  γάλα  και πολλοί αποφεύγουν  θρεπτικά λαχανικά ή προτιμούν  τις σοκολάτες και  candy bars, αντί για σνακ με γιαούρτι, ξηρούς καρπούς ή φρούτα.

Σας παραθέτω  6  συμβουλές για το πώς μπορούμε να βοηθήσουμε τα παιδιά μας να απολαύσουν  μια  πιο θρεπτική διατροφή, που θα τα βοηθήσει  να βελτιστοποιήσουν  την υγεία των οστών τους:

1. Έναρξη για  υγιεινά  τρόφιμα σε νεαρή ηλικία:

Σε αντίθεση με τους εφήβους, τα μικρά παιδιά εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό  από  τα τρόφιμα  που οι γονείς παρέχουμε.

Γι 'αυτό είναι καλύτερο να αρχίσουμε  υγιείς διατροφικές συμπεριφορές σε νεαρή ηλικία - όταν έχετε ακόμα το μέγιστο έλεγχο του  τι  τρώνε  τα παιδιά σας όλη την ημέρα.

2. Να είναι διαθέσιμα (τρόφιμα με υψηλό ποσοστό ασβεστίου):

Μια μελέτη διαπίστωσε ότι ένας από τους λόγους για τους οποίους τα παιδιά δεν καταναλώνουν τακτικά τρόφιμα με υψηλό ποσοστό ασβεστίου είναι η έλλειψη διαθεσιμότητας των προϊόντων στο σπίτι, όπως:  το γιαούρτι, το τυρί  ή  τοφού (είναι παράγωγο σόγιας σε στερεοποιημένη μορφή και μοιάζει με λευκό τυρί).

Η ίδια μελέτη έδειξε ότι οι γονείς δεν είχαν τις προσδοκίες  ότι  τα παιδιά τους  θα  κατανάλωναν πλούσιες  σε ασβέστιο τροφές.

Η απάντηση: εφοδιάσετε το ψυγείο σας  με υγιεινές  επιλογές τροφίμων που είναι εύκολα διαθέσιμα όταν  πεινάνε.

Προετοιμάστε  γεύματα που ενσωματώνουν υγιεινά τρόφιμα  πλούσια σε ασβέστιο, όπως:
τα γαλακτοκομικά προϊόντα,  τα λιπαρά ψάρια,  μια ευρεία ποικιλία των λαχανικών,  προϊόντων ολικής αλέσεως,  τα προϊόντα σόγιας,  τα φασόλια και οι φακές,  ξηροί καρποί και σπόροι.

3. Μην κάνετε διαθέσιμα (τα μη-υγιεινά τρόφιμα):

Περικοπές στο πρόχειρο φαγητό στο ντουλάπι σας. 

Έχοντας λιγότερες  μη-υγιεινές επιλογές τριγύρω, έτσι  θα αναγκάσετε τα παιδιά σας να τρώνε θρεπτικά  σνακ.

4. Γάλα στο πρωινό:

Το πρωινό είναι ένα από τα πιο  εύκολα  γεύματα στα οποία να προσθέσετε γαλακτοκομικά και άλλα θρεπτικά τρόφιμα στη διατροφή του παιδιού σας.

Ολικής αλέσεως τοστ-ψωμί  ή τηγανίτες,  φέτες φρούτων,  μούσλι  με γιαούρτι, αυγά,  δημητριακά ολικής άλεσης με γάλα χαμηλών λιπαρών.

http://i.imgur.com/Wc9GVlZ.jpg

5. Ζαβολιές:

Υπάρχει κάποιος γονέας που δεν έχει προσπαθήσει να κρύψει «υγιεινά συστατικά» μέσα σε ένα φαγητό; 

Κρύψτε σόγια σε μια συνταγή, φτιάξτε  λαχανικά  με την προσθήκη ενός στρώματος  λιωμένο τυρί με χαμηλά λιπαρά ή προετοιμάστε γλυκά που συνδυάζουν κρυμμένα συστατικά (π.χ. κολοκυθάκια  κέικ σοκολάτας). « Όλα  πηγαίνουν».  Μην κάνετε πίσω!

6. Παροχή εναλλακτικών λύσεων:

Μερικές φορές είναι ακριβώς ένα θέμα της παροχής εναλλακτικών λύσεων που θα βοηθήσουν τα παιδιά ή τους εφήβους σας να πάρετε αυτή  την  επιπλέον ώθηση ασβεστίου ή βιταμίνης.

Δεν πίνουν γάλα; Προσφορά σοκολατούχο γάλα - είναι καλύτερο από σόδα.
Δεν θα φάνε φρέσκα φρούτα; Δοκιμάστε αποξηραμένα φρούτα ως σνακ. 

Δεν τρώνε ρεβίθια ή αρακά; Προσπαθήστε να σερβίρετε hummus ντιπ με ταχίνι και κράκερ.

Δεν  τρώνε γιαούρτι; Σερβίρετε επιδόρπια ή σάλτσες που παρασκευάζονται με γιαούρτι.

Να είσαι ΔΗΜΙΟΥΡΓΙΚΟΣ!

Μπορείτε, επίσης, να ενθαρρύνετε τα παιδιά σας να συμμετάσχουν στην προετοιμασία του φαγητού - να αγοράζουν τα συστατικά στο κατάστημα μαζί σας και  να ετοιμάσουν ένα γεύμα – έτσι είναι πιο πιθανό να απολαύσουν  το φαγητό τους - ακόμη και αν περιέχει «μη-δημοφιλή» συστατικά.

Και, μην ξεχνάτε να είστε ένα πρότυπο. 

Οι γονείς που τρώνε ακανόνιστα  γεύματα  ή βρίσκονται σε δίαιτες της  μόδας δεν είναι  καλά παραδείγματα  για τα παιδιά τους. 

Ένα υγιές σωματικό βάρος συμβάλλει στη βέλτιστη υγεία των οστών και ακόμη και τα  παιδιά μπορούν να επηρεαστούν από μια νοσηρή εστίαση στην απώλεια βάρους.

Μια μελέτη της διατροφικής  συμπεριφοράς  σε  προεφηβικά κορίτσια διαπίστωσε ότι  πολλά δεν θέλουν να  φάνε τρόφιμα  πλούσια  σε ασβέστιο (όπως το τυρί ή γάλα),  προκειμένου να αποφύγουν  τη λήψη  λίπους στη διατροφή τους.

Η έρευνα έχει αποδείξει ότι τα θεμέλια για την πρόληψη της οστεοπόρωσης αρχίζει από την παιδική ηλικία - έτσι ως  γονέας,  να είστε σίγουρος:
Στρατηγικές  για  να  βοηθήσετε το παιδί  σας να πάρει αυτή  την επιπλέον ώθηση του ασβεστίου και υγιή θρεπτικά συστατικά, αξίζουν τον κόπο!!

Βιβλιογραφία:
1. Levers-Landis, C. E., Burant, C., Drotar, D., Morgan, L., Trapl, E. S., & Kwoh, C. K. (2003). Social support, knowledge, and self-efficacy as correlates of osteoporosis preventive behaviors among preadolescent females. Journal of Pediatric Psychology, 28(5), 335-345.
2. Vue, H., & Reicks, M. (2007). Individual and environmental influences on intake of calcium-rich food and beverages by young Hmong adolescent girls. Journal of nutrition education and behavior, 39(5), 264-272.

Μετάφραση & Επιμέλεια

http://i.imgur.com/GEFCdpH.jpg

ΣΠΥΡΟΣ ΚΥΡΙΤΣΗΣ
ΟΡΘΟΠΑΙΔΙΚΟΣ ΧΕΙΡΟΥΡΓΟΣ, ΤΡΑΥΜΑΤΙΟΛΟΓΟΣ / ΠΑΙΔΟΡΘΟΠΑΙΔΙΚΟΣ
τ. Επιμελ. Νοσοκ.  "ΓΝΑ Κ.Α.Τ."
τ. Επιμελ. "Νοσοκ. Heartlands & Solihull", Birmingham, U.K.
ΑΓΙΟΥ ΓΕΩΡΓΙΟΥ 19, ΧΑΛΑΝΔΡΙ, 15234
ΤΗΛ. ΙΑΤΡΕΙΟΥ: + 30 210 68.11.116, ΤΗΛ. ΚΙΝ.: + 30 6944.866.706

«Γενικά, το ζέσταμα στον φούρνο μικροκυμάτων καταστρέφει πολύ λιγότερα συστατικά από αυτά που καταστρέφονται κατά το βράσιμο ή το τηγάνισμα», αναφέρει ο Δρ. Guy Crosby, καθηγητής διατροφολογίας στο Χάρβαρντ και δημοσιεύει η αμερικανική έκδοση της Huffington Post.

Πρόκειται για μία στεγνή μέθοδος, η οποία λόγω ότι είναι πολύ γρήγορη, δεν αφήνει περιθώριο στα θρεπτικά στοιχεία να έρθουν σε μεγάλη επαφή με τη ζέστη.

Είτε με φούρνο μικροκυμάτων, είτε με κάποιον άλλο τρόπο, όταν μαγειρεύετε το φαγητό μπορεί να χάσει κάποια από τα θρεπτικά στοιχεία που είναι ευαίσθητα στη ζέστη, όπως η βιταμίνη Β και C.

Από την άλλη, υπάρχουν άλλα συστατικά που ενισχύονται όταν έρθουν σε επαφή με τη ζέστη, όπως για παράδειγμα το αντιοξειδωτικό λυκοπένιο που περιέχουν οι ντομάτες και κάποια άλλα λαχανικά όπως τα επίπεδα της βήτα-καροτίνης στα καρότα.

«Οποιαδήποτε μέθοδος που ζεσταίνει το φαγητό (φούρνος μικροκυμάτων, βράσιμο, τηγάνισμα κλπ) μειώνει τα επίπεδα των βιταμινών που είναι ευαίσθητες στη ζέστη, ενώ το τι συμβαίνει σε κάθε βιταμίνη εξαρτάται από τον χρόνο και την θερμοκρασία», αναφέρει ο Δρ. Don Schaffner από το πανεπιστήμιο Rutgers.

Ενώ, αναφέρει ότι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσει το φαγητό τα θρεπτικά του συστατικά είναι να το κόψετε σε μεγάλα κομμάτια, να το ψήσετε γρήγορα και να το σερβίρετε σχεδόν αμέσως.

Όσο για την καλύτερη μέθοδο ψησίματος, ο Δρ. Ashim Datta, καθηγητής στο πανεπιστήμιο Cornell, αναφέρει ότι δεν υπάρχει χρυσός κανόνας.

«Εξαρτάται από το φαγητό, από την μέθοδο και από τον τρόπο.

Οι γενικές αρχές είναι ότι αν βράζετε σε νερό πολλά από τα θρεπτικά συστατικά μπορούν να "διαφύγουν".

Αν ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων χωρίς νερό, επειδή πρόκειται για μία γρήγορη διαδικασία, δεν καταστρέφονται τόσα πολλά συστατικά, αλλά πέρα από αυτό δεν υπάρχει κάποιο γενικό συμπέρασμα», καταλήγει.

Οι θάνατοι από καρκίνο έχουν ανέβει από το 3% στο 20%.

Οι διαβητικοί από το 0,1% στο 20%.

Τα καρδιακά νοσήματα, από σχεδόν ανύπαρκτα, έφτασαν να σκοτώνουν κάθε χρόνο εκατομμύρια ανθρώπους.

Μήπως γνωρίζετε ότι:

• Οι φυσικές και οι τεχνητές αρωματικές ουσίες περιέχουν συνήθως τα ίδια συνθετικά χημικά.

• Πολλά κρέατα και γαλακτοκομικά προϊόντα προέρχονται από ζώα που τρέφονται με τα πτώματα δεκάδων εκατομμυρίων σκύλων και γατών, που έχουν θανατωθεί με ευθανασία σε κλινικές και καταφύγια αδέσποτων ζώων;

• Οι τεχνητές γλυκαντικές ουσίες, που χρησιμοποιούνται στα αναψυκτικά με λίγες θερμίδες, μπορούν να προκαλέσουν όγκο στον εγκέφαλο, Πάρκινσον και Αλτσχάιμερ;

• Το 70% των επεξεργασμένων τροφών του σούπερ-μάρκετ της γειτονιάς, περιέχει τουλάχιστον ένα γενετικά κατασκευασμένο συστατικό, που δεν έχει ποτέ δοκιμαστεί όσον αφορά στις βλάβες στην υγεία σας;

• Περισσότερα από 3.000 συνθετικά χημικά προστίθενται συστηματικά στις τροφές χωρίς να έχουν ελεγχθεί για την διαδραστικότητα και την παραγωγή τοξινών στον ανθρώπινο οργανισμό;

• Οι βιταμίνες και τα συμπληρώματα διατροφής, που διαφημίζονται ως φυσικά, είναι συνθετικές χημικές ουσίες;

• Περισσότερες από 25000 χημικές ουσίες περιέχονται στα καλλυντικά έχουν ελεγχθεί σε ποσοστό μικρότερο του 4%;

• Εννέα από τα εμβόλια που κάνουν τα παιδιά σας πριν πάνε στο σχολείο, περιέχουν πρόσθετα και συντηρητικά, ικανά να προκαλέσουν βλάβες στον εγκέφαλο και το νευρικό σύστημα, αυτισμό και αδυναμία συγκέντρωσης;

• Οι κρατικοί Οργανισμοί Τροφίμων και Φαρμάκων που εγκρίνουν την κυκλοφορία ενός φαρμάκου, βασίζουν τις αποφάσεις τους στις πληροφορίες που παίρνουν από τον κατασκευαστή του σκευάσματος;

Πειραματιζόμαστε με την εξελικτική πορεία του είδους μας, παίρνοντας κοντόφθαλμες αποφάσεις, που, ενώ δείχνουν πρόθεση να προάγουν τον πολιτισμό, απειλούν,όμως, την ίδια του την επιβίωση!
 
Ας δούμε, όμως, τα πράγματα από πιο κοντά.

Αποφασίζετε να παραθέσετε δείπνο στο σπίτι σας και να μαγειρέψετε για μισή ντουζίνα φίλους, γείτονες ή συγγενείς.

Ας πούμε ότι επιλέγετε ένα κλασικό μενού:

ψητό κρέας, τηγανητές πατάτες, πιπεριές γεμισμένες με τυρί, σπανάκι σαλάτα, ψωμί με βούτυρο ή μαργαρίνη, και τάρτα φρούτων για επιδόρπιο.

Όσο για τα ποτά, οι καλεσμένοι μπορούν να επιλέξουν ανάμεσα σε παγωμένο τσάι και σόδα.
 
Επιφανειακά, το γεύμα που ετοιμάζετε θα έχει υπέροχη εμφάνιση και μυρωδιά και γεύση και θα δείχνει εξαιρετικά θρεπτικό.

Αλλά ας πούμε ότι είστε κι εσείς ξένοι σε μια ξένη χώρα και θέλετε να δείτε τι υπάρχει πίσω από αυτήν την πανδαισία, φτάνοντας μέχρι το επίπεδο των μορίων.

Δεν θέλετε να γίνετε νευρωσικοί. Απλά θέλετε να ξέρετε.

Έτσι αρχίζετε να κάνετε κάποιες ερωτήσεις, να ερευνάτε το θέμα, και να τι βρίσκετε:
 
Ας αρχίσουμε από τις πατάτες.

Καθώς τις τηγανίζετε στο αντικολλητικό τηγάνι, απελευθερώνονται μέσα στο φαγητό και τον αέρα μόρια από αναλλοίωτες χημικές ουσίες Teflon. Οι ίδιες οι πατάτες έχουν ήδη μολυνθεί από τα υπολείμματα μισής ντουζίνας εντομοκτόνων, που το δικό σας γερό πλύσιμο δεν κατάφερε να αφαιρέσει, επειδή τα εντομοκτόνα έχουν την ικανότητα να διαπερνούν τον φλοιό της πατάτας.

Έτσι τώρα έχετε δημιουργήσει ένα κυριολεκτικά καυτό κράμα μορίων Teflon και εντομοκτόνων, που ίσως κανείς δεν έχει ποτέ μελετήσει τις επιπτώσεις του στην ανθρώπινη υγεία.
 
Φτιάχνετε τσάι χρησιμοποιώντας νερό της βρύσης, που περιέχει χλώριο, φθοριούχες ενώσεις και μόρια υπερχλωρικού άλατος μιας χημικής ουσίας που χρησιμοποιείται στα πυραυλικά καύσιμα, τις φωτοβολίδες και τους αερόσακους , και τώρα κάνει συνεχώς την εμφάνισή της στο νερό της βρύσης.

Το νερό αυτό περιέχει, επίσης, υποπροϊόντα χλωρίωσης, που περιλαμβάνουν τριαλομεθάνια και αλο-οξεϊκά οξέα, που έχουν συνδεθεί με καρκίνο, προβλήματα αναπαραγωγής και γενετικές ανωμαλίες.

Οι καλεσμένοι σας προσθέτουν στο τσάι τους ένα τεχνητό γλυκαντικό, που περιέχει ασπαρτάμη.

Η χημική αυτή ουσία εμφανίζεται και σε όλα τα άλλα αεριούχα ποτά (Περισσότερα για την ασπαρτάμη παρακάτω σε αυτό το κεφάλαιο).
 
Τόσο το σπανάκι όσο και το μαρούλι που χρησιμοποιείτε για τη σαλάτα περιέχει ίχνη υπερχλωρικού άλατος, αυτού του ενοχλητικού πυραυλικού καύσιμου που επιμένει να βρίσκεται παντού.

Το σπανάκι κρύβει, επίσης, ίχνη έως και δέκα διαφορετικών παρασιτοκτόνων, εάν πιστέψουμε τις εκθέσεις ελέγχου τροφίμων. Όσο για κείνες τις πιπεριές που σερβίρετε, περιέχουν κατάλοιπα έως και εννέα διαφορετικών εντομοκτόνων. Το dressing της σαλάτας, τώρα, που όλοι χρησιμοποιούν, περιέχει ένα ποτ-πουρί χημικών ουσιών, όπως συντηρητικά, αρώματα, χρώματα και τεχνητά γλυκαντικά.
 
Το κρέας που όλοι απολαμβάνουν, προέρχεται από ένα ζώο που μεγάλωσε σε ένα γιγαντιαίο εκτροφείο, όπου χιλιάδες αγελάδες συνωστίζονται και τρέφονται με αυξητικές ορμόνες, διεγερτικά της όρεξης, αντιβιοτικά και ηρεμιστικά, χημικές ουσίες που το ζώο κουβαλάει στο σώμα του.

Η τροφή τους έχει εμπλουτιστεί εκούσια και με άλλες χημικές ουσίες, και έχει μολυνθεί ακούσια με κατάλοιπα εντομοκτόνων και ζιζανιοκτόνων. Έτσι το ζώο που τρώτε περνάει άθελά του - ένα μέρος του χημικού του φορτίου σε σας.
 
Το ψωμί που σερβίρετε περιέχει αλεύρι που ο παρασκευαστής έχει χρησιμοποιήσει οξειδωτικούς παράγοντες, όπως το χλώριο, για να το κάνει να σιτέψει.

Το χλώριο ρίχτηκε στο τελευταίο στάδιο παραγωγής και κάποια μόρια χλωρίου επέζησαν της διαδικασίας ψησίματος του ψωμιού.

Πολλές Ευρωπαϊκές χώρες, η Γερμανία είναι μία από αυτές, έχουν απαγορεύσει εδώ και μισό αιώνα τη χρήση του χλωρίου ως οξειδωτικού παράγοντα στο ψωμί, φοβούμενες τις επιπτώσεις στην υγεία.
 
Η μαργαρίνη που απλώνουν οι καλεσμένοι σας στο παραπάνω ψωμί περιέχει trans λιπαρά οξέα, που ανεβάζουν τη χοληστερόλη και συντελούν στις καρδιοπάθειες.

Ένα παραπροϊόν της διαδικασίας υδρογόνωσης της μαργαρίνης είναι τα υπολείμματα τοξικών μετάλλων, όπως νίκελ και αλουμίνιο, που μένουν στο έτοιμο προϊόν.

Μπορείτε να δείτε με τα μάτια σας την επίδραση της μαργαρίνης στο σώμα σας, απλά αφήνοντας ένα κομμάτι στον πάγκο της κουζίνας για κάμποσους μήνες δεν θα μουχλιάσει, ούτε θα την αγγίξουν έντομα ή τρωκτικά.

Εάν χρησιμοποιείτε στο ψωμί σας βούτυρο, αντί για μαργαρίνη, τρώτε μια από τις πιο μολυσμένες τροφές, γιατί οι αγελάδες ξεφορτώνονται ένα μέρος των τοξινών που κουβαλάνε στο σώμα τους διοχετεύοντάς τις μέσα στο γάλα τους.

Βγάζετε την τάρτα φρούτων από το ψυγείο και τη βάζετε στο φούρνο μικροκυμάτων για να ζεσταθεί.

Η τάρτα είναι μέσα σε ένα πλαστικό σκεύος και όσο το γλυκό ζεσταίνεται, το σκεύος απελευθερώνει τη χημική ουσία DEHA, η οποία εισχωρεί στην τάρτα.

Το DEHA είναι ένας πλαστικοποιητής, που η ΕΡΑ θεωρεί ότι μπορεί να προκαλεί καρκίνο στον άνθρωπο.

Χρησιμοποιείτε φρούτα εποχής μολυσμένα από υπολείμματα έως και εννέα διαφορετικών εντομοκτόνων, που έχουν διεισδύσει στο φλοιό. Κανένας δεν ξέρει τι συνέργειες δημιουργούνται όταν η υψηλή θερμοκρασία του φούρνου ενώσει τα κατάλοιπα των εντομοκτόνων με τα μεταναστεύοντα μόρια των πλαστικών.

Εάν αποφασίσετε να προσθέσετε μια κουταλιά βανίλια στην τάρτα, πιθανόν να εισάγετε στον οργανισμό σας διοξίνη, μια βιοσυσσωρευτική τοξική ουσία, που βρίσκεται μερικές φορές στα παγωτά σε επίπεδα έως και 200 φορές υψηλότερα από εκείνα που η ΕΡΑ θεωρεί ασφαλή.
 
Εάν αποφασίσετε να προσφέρετε μοσχαρίσιο κρέας αντί για βοδινό, το ζώο θα έχει μεγαλώσει με τροφές σχεδιασμένες για να το κρατούν αναιμικό αλλά ζωντανό και γεμάτες αντιβιοτικά και άλλα φάρμακα, δυο από τα οποία είναι το nitrofurazone (γνωστό καρκινογόνο) και το chloramphenicol (που μπορεί να προκαλέσει διαταραχές στο αίμα ορισμένων ανθρώπων).

Κανείς δεν ξέρει τις μακροπρόθεσμες επιπτώσεις ή τις συνεργικές συνέπειες που μπορεί να έχει η κατανάλωση μοσχαρίσιου κρέατος φορτωμένου με τόσες χημικές ουσίες.
 
Εάν σερβίρατε κοτόπουλο, δεν θα περιορίζατε και πολύ τους κινδύνους. Ένα άρθρο που δημοσιεύθηκε το 1976 στο Scientific American σήμανε για πρώτη φορά τον κώδωνα κινδύνου σε ό,τι αφορά τα πουλερικά, όταν αποκάλυψε ότι τα κοτόπουλα που καταναλώνουμε τρέφονται με τροφές «σχεδόν εντελώς ξένες προς οποιαδήποτε τροφή θα έβρισκαν ποτέ στη φύση. Είναι προϊόντα εργαστηρίου».

Και τα προϊόντα αυτά περιέχουν αντιβιοτικά, συνθετικό σουλφανιλαμίδιο, ορμόνες, ακόμα και αρσενικό.
 
Εάν είχατε επιλέξει ψάρι για το γεύμα, θα είχε χρειαστεί να αποφύγετε τον γαλέο, τον ξιφία και το σκουμπρί επειδή έχει βρεθεί ότι αυτά τα είδη ψαριών κουβαλάνε το μεγαλύτερο φορτίο τοξικών μετάλλων.

Κι αν επιλέγατε χοιρινό;

Ο Τζον Ρόμπινς, αυθεντία σε θέματα διατροφής, γράφει στο βιβλίο του Δίαιτα για μια Νέα Αμερική πόσο η εκτροφή γουρουνιών βασίζεται σε μια σειρά από συνθετικές χημικές ουσίες, όπως η XLP-30, ένα πρόσθετο για τη γονιμότητα, που παρασκευάζεται από την εταιρεία πετρελαίων Shell Oil και δίνεται στα θηλυκά γουρούνια για να γεννάνε περισσότερο.

Ένα στέλεχος της Shell παραδέχτηκε το βάθος της συλλογικής μας άγνοιας, σε ό,τι αφορά τις επιπτώσεις στην υγεία, λέγοντας,

«Δεν ξέρουμε γιατί φέρνει αυτό το αποτέλεσμα».
 
Σε όλη τη διάρκεια του εικοστού αιώνα, σοβαρές ασθένειες εκδηλώνονταν την ίδια χρονική περίοδο, που αρχίζαμε να διαπιστώνουμε απότομη πτώση στη θρεπτική αξία των τροφών μας. Επίσης, δεν είναι σύμπτωση το ότι η περίοδος αυτή συνέπιπτε με τη έκθεσή μας σε μια μεγάλη γκάμα επεξεργασμένων τροφών.

Αυτού του είδους οι συμπτώσεις είναι ένα από τα βασικά χαρακτηριστικά του Ψέματος του Αιώνα, και καλά θα κάνουμε να είμαστε πολύ καχύποπτοι και επιθετικοί κατά όλων αυτών που μας αφήνουν εκτεθειμένους στο θάνατο, ενώ με ελέγχους θα μπορούσαν να μας προστατεύουν αποτελεσματικά.

Ή μήπως τους συμφέρει να μην είμαστε σε θέση να χαρούμε, οι περισσότεροι από εμάς, τη σύνταξη την οποία τα διαλυμένα ασφαλιστικά ταμεία, ούτως ή άλλως αδυνατούν να μας παρέχουν;

Ο Θοδωρής Γιάνναρος είναι μοριακός - πυρηνικός βιολόγος

Γι΄αυτό το λόγο πρέπει να είμαστε προσεχτικοί στην επιλογή των λαχανικών και των φρούτων που βάζουμε στο πιάτο μας.

Μπορεί να έχετε ακούσει για την “Βρώμικη Δωδεκάδα”, τον ετήσιο κατάλογο με τα 12 εδώδιμα προϊόντα με τις μεγαλύτερες συγκεντρώσεις φυτοφαρμάκων που συντάσσει η αμερικανική ΜΚΟ Environmental Working Group.

Στην τελευταία μέτρηση που έκανε το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας, βρέθηκαν 165 διαφορετικά είδη φυτοφαρμάκων και παρασιτοκτόνων σε φρούτα και λαχανικά.

Ένας από τους τρόπους να αποφύγουμε τα τοξικά υπολείμματα είναι να προτιμήσουμε φρούτα και λαχανικά οργανικής καλλιέργειας.

Όμως, για τις περιπτώσεις που τα βιολογικά είναι είτε πολύ ακριβά είτε δεν υπάρχουν η ΜΚΟ κατάρτισε μια “Καθαρή Δεκαπεντάδα” στην οποία περιλαμβάνονται τα φρούτα και τα λαχανικά συμβατικής καλλιέργειας που συγκεντρώνουν τις χαμηλότερες πιθανότητες μόλυνσης από τοξικές ουσίες

Η καθαρή δεκαπεντάδα αποτελείται από:

1. Αβοκάντο

2. Γλυκό καλαμπόκι

3. Ανανάς

4. Λάχανο

5. Κατεψυγμένος αρακάς

6. Κρεμμύδια

7. Σπαράγγια

8. Μάνγκο

9. Παπάγια

10. Ακτινίδιο

11. Μελιτζάνα

12. Γκρέηπφρουτ

13. Πεπονάκια

14. Κουνουπίδι

15. Γλυκοπατάτα

seleo.gr

Επίσης, περιέχουν λουτεΐνη και ζεαξανθίνη, ενώσεις που πιστεύεται ότι παίζουν σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της εκφύλισης της ωχράς κηλίδας (απώλεια όρασης) και της γνωστικής διαταραχής στους ηλικιωμένους.

Ο Ralf Schweiggert, ένας από τους συντάκτες της μελέτης που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «Journal of Agricultural and Food Chemistry» δηλώνει τα εξής:

«Οι καταναλωτές θεωρούν τον χυμό πορτοκαλιού ως μια υγιεινή και φυσική πηγή βιταμινών και άλλων θρεπτικών συστατικών που ενισχύουν την υγεία με αποτέλεσμα την αυξανόμενη παγκόσμια ζήτηση και παραγωγή.

Επιπλέον, η βολική συσκευασία και η μακρά διάρκεια ζωής των χυμών είναι πλεονεκτικά σε σύγκριση με τα φρέσκα φρούτα.

Πρόσφατες μελέτες έδειξαν οφέλη για την υγεία ύστερα από μακροχρόνια κατανάλωση χυμού πορτοκαλιού, όπως αυξημένο επίπεδο αντιοξειδωτικών, μείωση των συνολικών επιπέδων χοληστερίνης και μείωση των ενδοτοξινών μετά από γεύματα με υψηλή περιεκτικότητα σε λίπος και υδατάνθρακες.

Ωστόσο, η συχνή κατανάλωση χυμού πορτοκαλιού έχει επίσης επικριθεί λόγω των υψηλών επιπέδων σακχάρων που συνδέονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης σακχαρώδη διαβήτη τύπου 2 και καρδιαγγειακών νοσημάτων».

Πρέπει να προτιμάμε τους χυμούς;

Τα πολλά φυσικά σάκχαρα από φρούτα χωρίς ίνες προκαλούν απότομη άνοδο της γλυκόζης στο αίμα και το πάγκρεας εκκρίνει ινσουλίνη για να ωθήσει τη γλυκόζη στα κύτταρα.

Όταν λοιπόν το πάγκρεας κάνει υπερβολική προσπάθεια για να αντισταθμίσει αυτή την απότομη άνοδο, το σάκχαρο στο αίμα μειώνεται.

Με το πέρασμα του χρόνου, αν το πάγκρεας εκκρίνει μεγάλη ποσότητα ινσουλίνης συχνά, τα κύτταρα θα σταματήσουν να ανταποκρίνονται και ο οργανισμός οδηγείται σε μια κατάσταση γνωστή ως αντίσταση στην ινσουλίνη.

Οι χυμοί φρούτων από μόνοι τους δεν προκαλούν αντίσταση στην ινσουλίνη.

Λαμβάνοντας όμως υπόψη ότι οι περισσότεροι Αμερικανοί καταναλώνουν περισσότερη ζάχαρη και επεξεργασμένους υδατάνθρακες απ’ ό,τι θα έπρεπε και όχι αρκετές φυτικές ίνες, εκείνοι που πίνουν χυμούς και τρώνε επεξεργασμένα τρόφιμα πρέπει να εξασφαλίζουν ότι καταναλώνουν όσο το δυνατόν περισσότερες ίνες μπορούν.

Στη μελέτη αναλύθηκαν 5 διαφορετικοί τύποι προϊόντων πορτοκαλιού: φρέσκα μη επεξεργασμένα τμήματα πορτοκαλιού, ομογενοποιημένα τμήματα (πουρές), φρεσκοστυμμένος χυμός, παστεριωμένος χυμός και στιγμιαία παστεριωμένος χυμός.

Ο χυμός πορτοκαλιού (φρέσκος και παστεριωμένος) περιείχε «ελαφρώς μειωμένα» επίπεδα καροτενοειδών και βιταμίνης C κατά 3-18%. Τα επίπεδα φλαβονοειδών και ινών μειώθηκαν περίπου κατά ένα δέκατο.

Ωστόσο, η βιοπροσπελασιμότητα των καροτενοειδών, δηλαδή το πόσο εύκολα το σώμα μπορεί να απορροφήσει τα θρεπτικά συστατικά, ενισχύθηκε από 10,8% στα πορτοκάλια στο 28,3% στον φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού.

Η βιοπροσπελασιμότητα των φλαβονοειδών ενισχύθηκε σχεδόν 5 φορές φτάνοντας το 96,5%.

Η εσπεριδίνη παρέμεινε παρόμοια σε όλες τις μορφές πορτοκαλιού που εξετάστηκαν.

«Τα χαμηλότερα επίπεδα φλαβονοειδών στον χυμό πορτοκαλιού συγκριτικά με τα επίπεδα στα τμήματα του πορτοκαλιού μπορεί να μην έχουν ιδιαίτερο αντίκτυπο στην εντερική απορρόφησή τους επειδή η χαμηλή διαλυτότητα των φλαβονοειδών στα πεπτικά υγρά θεωρείται περιοριστικός παράγοντας».

Ο χυμός πορτοκαλιού αποτελεί ένα καλό παράδειγμα της διαφοράς στα οφέλη για την υγεία όταν εστιάζουμε στο θέμα της εσωτερικής λευκής σάρκας του πορτοκαλιού.

Το μέρος αυτό αποτελεί την κύρια πηγή φλαβονοειδών.

Το πορτοκαλί ζουμερό τμήμα περιέχει το μεγαλύτερο ποσοστό βιταμίνης C.

Μέσα στο σώμα, τα φλαβονοειδή και η βιταμίνη C συχνά αλληλεπιδρούν και ενισχύουν την υγεία μέσω αυτής της αλληλεπίδρασης.

Όταν το λευκό μέρος του πορτοκαλιού απομακρύνεται κατά την επεξεργασία του χυμού, χάνονται τα φλαβονοειδή.

Αυτή η απώλεια των φλαβονοειδών είναι ένας από τους πολλούς λόγους που πρέπει να τρώτε το πορτοκάλι ολόκληρο, ακόμα κι αν τελικά καταλήξετε να φάτε λίγο μόνο από το λευκό τμήμα του.

Παρά το γεγονός ότι πολλά προϊόντα του εμπορίου αναγράφουν στις ετικέτες τους ότι το προσθέτουν, ίσως να μην πρόκειται για το αρχικό τμήμα που βρίσκεται σε ολόκληρο το φρούτο, ενώ είναι εξαιρετικά απίθανο να προστίθεται εκ νέου αφού έχει ήδη αφαιρεθεί.

Οι ερευνητές προσθέτουν ότι τα πολτοποιημένα τμήματα του πορτοκαλιού δεν παρουσίασαν μεταβολή στη βιοπροσπελασιμότητα των καροτενοειδών, γεγονός που υποδηλώνει ότι η επεξεργασία των φυτικών ινών είναι πιο σημαντική.

«Σε αντίθεση με τον χυμό, η ομογενοποίηση των τμημάτων του πορτοκαλιού σε πουρέ δεν ενισχύει την βιοπροσπελασιμότητα των καροτενοειδών.

Αυτό υποδηλώνει ότι η διάσπαση σε μικρότερα τμήματα δεν έχει τόση σημασία όσο η αφαίρεση των ινών στα προϊόντα πορτοκαλιού»

enallaktikidrasi.com

Πρέπει να επιλέγουμε καφέ, τόσο για παρασκευή στο σπίτι όσο και σε καφετέριες, όχι μόνο με βάση τη γεύση αλλά και με βάση την ποιότητα του κόκκου και την περιεκτικότητα σε καφεΐνη.

Οι ειδικοί συνιστούν να μην καταναλώνουμε περισσότερα από 500 mg καφεΐνης ημερησίως, ιδιαίτερα αν είμαστε επιρρεπείς στους πονοκεφάλους ή παρουσιάζουμε αυξημένη ευαισθησία στο συστατικό αυτό.

Δείτε τον πίνακα της Mayo Clinic, στον οποίο παρουσιάζονται στοιχεία για τη μέση περιεκτικότητα διαφόρων ειδών καφέ σε καφεΐνη.

http://i.imgur.com/n9wzbtY.png

Θα πρέπει να σημειωθεί ότι οι παρακάτω ποσότητες είναι ενδεικτικές, καθώς η περιεκτικότητα καφεΐνης εξαρτάται από πολυάριθμούς παράγοντες, όπως η διαδικασία καβουρδίσματος του καφέ αλλά και ο χρόνος ψησίματος του καφέ.

Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι οι αποκλίσεις ανάμεσα στα διάφορα είδη καφέ μπορεί να είναι σημαντικές και εξαρτώνται σε μεγάλο βαθμό από την ποσότητα καφέ που χρησιμοποιείται για να παραχθεί μία κούπα ή ένα φλιτζάνι καφέ.

Σύμφωνα με το Δρ Rob van Dam, επίκουρο καθηγητή στο Τμήμα Διατροφολογίας της Σχολής Δημόσιας Υγείας του Χάρβαρντ, ο καφές περιέχει μια ουσία που ονομάζεται καφεστόλη, η οποία αυξάνει τα επίπεδα της «κακής» χοληστερόλης (LDL).

Ο ελληνικός καφές περιέχει μεγαλύτερες ποσότητες καφεστόλης σε σύγκριση με τον espresso.

Ωστόσο, μελέτες δείχνουν ότι ο ελληνικός καφές είναι σε γενικές γραμμές αρκετά υγιεινός, καθώς περιέχει οργανικά σύνθετα με αντιφλεγμονώδη δράση. Ένα φλιτζάνι (227g) ελληνικού καφέ περιέχει περίπου 135mg καφεΐνης.

Δεκάδες μελέτες έχουν εστιάσει στα πιθανά οφέλη του καφέ για την υγεία μας, με αρκετές από αυτές να καταλήγουν σε θετικές συσχετίσεις.

Κοινό τόπο όλων των μελετών αποτελεί η διαπίστωση ότι ο καφές παρέχει μέγιστα οφέλη όταν καταναλώνεται χωρίς ζάχαρη, γάλα ή άλλα πρόσθετα (όπως σιρόπι με γεύση).

Θα πρέπει επίσης να προτιμάμε καφέ βιολογικής καλλιέργειας, καθώς οι κόκκοι του δεν ψεκάζονται με εντομοκτόνα και παρασιτοκτόνα.

Για το γαλλικό καφέ, θα πρέπει να χρησιμοποιούμε χάρτινο φίλτρο, καθώς συγκρατεί καλύτερα βλαβερές ουσίες, όμως αφήνει τα ωφέλιμα αντιοξειδωτικά να περάσουν στο απόσταγμα.

onmed.gr

Αν υπήρχε ένα φρούτο που είναι «σήμα κατατεθέν» του καλοκαιριού, τότε αυτό θα ήταν σίγουρα το καρπούζι,σύμφωνα με το onmed.gr.

Με την γλυκύτητα και τη δροσιά του είναι από τα πιο αγαπημένα φρούτα για όλους τους Έλληνες.

Το καρπούζι, ωστόσο, έχει και πολύ σημαντικές ευεργετικές ιδιότητες για τον οργανισμό μας:

Βοηθάει στα καρδιαγγειακά και την υγεία των οστών

Το λυκοπένιο στο καρπούζι είναι ιδιαίτερα σημαντικό επειδή μειώνει το οξειδωτικό στρες, το οποίο συνήθως μειώνει τη δραστηριότητα των οστεοβλαστών και των οστεοκλαστών (οι δύο μεγάλες οικογένειες οστικών κυττάρων που εμπλέκονται στην οστεοπόρωση).

Αυτό σημαίνει ανθεκτικότερα οστά για εκείνους που καταναλώνουν τροφές πλούσιες σε λυκοπένιο.

Η κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων του καρπουζιού έχει επίσης συσχετιστεί με βελτίωση της καρδιαγγειακής λειτουργίας, επειδή βελτιώνει τη ροή του αίματος μέσω της αγγειοδιαστολής (χαλάρωση της πίεσης του αίματος).

Τέλος, το καρπούζι είναι πλούσιο σε κάλιο που επίσης βοηθά στη διατήρηση του ασβεστίου στο σώμα σας, με αποτέλεσμα να έχουμε ανθεκτικότερα οστά και αρθρώσεις.

Μειώνει το λίπος του σώματος

Η κιτρουλίνη στο καρπούζι έχει αποδειχθεί ότι μειώνει τη συσσώρευση του λίπους στα λιποκύτταρά μας.

Πρόκειται για ένα αμινοξύ που μετατρέπεται σε αργινίνη με τη βοήθεια των νεφρών.

Η κιτρουλίνη έχει την ικανότητα να (μέσω μιας σειράς βημάτων) μείωση τη δημιουργία λίπους από τα λιποκύτταρα.

Έχει αντιφλεγμονώδεις και αντιοξειδωτικές ιδιότητες

Το καρπούζι είναι πλούσιο σε φαινολικές ενώσεις όπως τα φλαβονοειδή και τα καροτενοειδή.

Το καροτενοειδές λυκοπένιο στο καρπούζι είναι ιδιαίτερα επωφελές για τη μείωση της φλεγμονής και την εξουδετέρωση των ελεύθερων ριζών. Βεβαιωθείτε ότι έχετε επιλέξει ώριμα καρπούζια, επειδή περιέχουν μεγαλύτερες ποσότητες από αυτές τις ευεργετικές φαινολικές ενώσεις.

Βοηθάει στο διουρητικό και νεφρικό σύστημα

Το καρπούζι είναι ένα φυσικό διουρητικό που βοηθά στην αύξηση της ροής των ούρων, αλλά δεν «αφυδατώνει» τα νεφρά (σε αντίθεση με το αλκοόλ και την καφεΐνη).

Στηρίζει τους μυς και το νευρικό σύστημα

Πλούσιο σε κάλιο, το καρπούζι είναι ένας μεγάλος φυσικός ηλεκτρολύτης και έτσι βοηθάει στη ρύθμιση της δράσης των νεύρων και των μυών στο σώμα μας.

Το κάλιο καθορίζει το βαθμό και τη συχνότητα με την οποία οι μύες μας συσπώνται και ελέγχει τη διέγερση των νεύρων στο σώμα μας.

Βελτιώνει την υγεία των ματιών

Το καρπούζι είναι μια θαυμάσια πηγή βήτα-καροτίνης (είναι η ουσία που του δίνει την έντονη κόκκινη απόχρωση), η οποία μετατρέπεται στο σώμα μας σε βιταμίνη Α.

Βοηθά την παραγωγή πολύτιμων ουσιών στον αμφιβληστροειδή χιτώνα του ματιού και προστατεύει την εκφύλιση της ωχράς κηλίδας, που έρχεται με την ηλικία.

Μάλιστα, στη σχετική ανακοίνωση τονίζεται ότι θα πρέπει να περιοριστεί στο ελάχιστο η πρόσληψη σε ακρυλαμίδιο.

Πρόκειται για χημική ουσία που αναπτύσσεται σε τρόφιμα φυτικής προέλευσης, όταν μαγειρεύονται σε υψηλές θερμοκρασίες για μεγάλο χρονικό διάστημα και σχηματίζεται από μια χημική αντίδραση των σακχάρων με ένα αμινοξύ που ονομάζεται ασπαραγίνη.

Πώς θα εξασφαλίζετε ότι οι πατάτες σας δεν περιέχουν το καρκινογόνο ακρυλαμίδιο:

- Τηγανίζετε πάντα με ελαιόλαδο

- Μην τηγανίζετε στο ίδιο λάδι για πάνω από 2 – 3 φορές

- Μην αποθηκεύετε τις πατάτες στο ψυγείο, καθώς οι χαμηλές θερμοκρασίες ψύξης μπορεί να αυξήσουν την περιεκτικότητα της πατάτας σε σάκχαρα, με αποτέλεσμα να υπάρχουν περισσότερες πιθανότητες ανάπτυξης ακρυλαμιδίου κατά το τηγάνισμα

- Όταν κόβετε τις πατάτες, πριν τις τηγανίσετε βάλτε τις σε κρύο νερό για 30 λεπτά

- Μην αφήνετε να σκουρύνουν οι πατάτες. Μόλις αποκτήσουν ένα χρυσαφένιο χρώμα βγάλτε τες από τηγάνι ή τη φριτέζα

- Μην τρώτε τις πατάτες ή τα κομμάτια της τηγανιτής πατάτας που είναι πολύ σκούρα

Πηγή: enikos.gr

Σύμφωνα με το αμερικανικό Ινστιτούτο για τον Καρκίνο, η διατροφή είναι ένας από τους βασικούς παράγοντες κινδύνου που συμβάλλουν στην εμφάνιση του καρκίνου.

Δείτε ποιες είναι οι 6 τροφές που έχουν κατά καιρούς κατηγορηθεί ότι περιέχουν καρκινογόνα.

Πόσες από αυτές βρίσκονται στη δική σας κουζίνα;

1. Ποπ-κορν μικροκυμάτων

http://i.imgur.com/SXBKU23.jpg

Η συσκευασία περιέχει επικίνδυνα χημικά που συνδέονται με τον καρκίνο του ήπατος και τον καρκίνο στο πάγκρεας, καθώς και με την υπογονιμότητα.

Το ίδιο το συσκευασμένο καλαμπόκι περιέχει διακετύλιο, γνωστό καρκινογόνο που μπορεί παράλληλα να προκαλέσει βλάβες στους πνεύμονες.

2. Φρούτα μη βιολογικής καλλιέργειας

http://i.imgur.com/ns9grfI.jpg

Τα φρούτα μη βιολογικής καλλιέργειας μολύνονται από τα παρασιτοκτόνα και πολλές φορές από μη εγκεκριμένα λιπάσματα.

Τα υπολείμματα δεν αφαιρούνται κατά 100% με το πλύσιμο.

3. Τομάτα κονσέρβα

http://i.imgur.com/RMqwFQT.jpg

Η κονσέρβα περιέχει ένα χημικό που ονομάζεται ΒΡΑ (δισφαινόλη Α).

Τα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ότι παίζει σημαντικό ρόλο στην υπογονιμότητα, την καρδιοπάθεια και αρκετές άλλες ασθένειες.

Λόγω της οξύτητάς τους, οι τομάτες απορροφούν το ΒΡΑ ευκολότερα από άλλες τροφές.

4. Αλλαντικά

http://i.imgur.com/Rpf4I79.jpg

Τα λουκάνικα, το μπέικον και η μορταδέλα είναι μερικά από τα επικίνδυνα αλλαντικά που βρίσκονται σε κάθε σπίτι.

Σχεδόν κάθε τύπος επεξεργασμένου κρέατος περιέχει βλαβερές χημικές ουσίες και συντηρητικά όπως το νιτρικό νάτριο.

5. Σολομός ιχθυοτροφείου

http://i.imgur.com/W319vJA.jpg

Ο σολομός είναι ένα πεντανόστιμο και υγιεινό ψάρι, όμως πρέπει να προσέχουμε την προέλευσή του.

Τα χημικά, τα αντιβιοτικά και τα παρασιτοκτόνα που χρησιμοποιούνται σε πολλά ιχθυοτροφεία αλλοιώνουν σημαντικά την ποιότητα του θρεπτικού ψαριού.

6. Πατατάκια

http://i.imgur.com/y1EbpmB.jpg

Εκτός από τα απαγορευμένα λιπαρά τρανς και το υπερβολικό αλάτι, τα πατατάκια είναι φορτωμένα με πρόσθετα γεύσης, συντηρητικά και χρωστικές.

Τα πατατάκια παρασκευάζονται σε υψηλές θερμοκρασίες ώστε να είναι τραγανά, η διαδικασία όμως αυτή οδηγεί στο σχηματισμό καρκινογόνων ουσιών (ακρυλαμίδια).

Προσοχή στις ετικέτες των προϊόντων που αγοράζετε.

Αναζητήστε προϊόντα από πιστοποιημένους παραγωγούς ώστε να προστατεύσετε την υγεία σας.

Πολλές από αυτές τις ουσίες "ποτίζουν" την φλούδα και το εσωτερικό των τροφών αυτών με αποτέλεσμα να φτάνουν στο στομάχι μας και από εκεί στο αίμα μας.

Το αμερικανικό υπουργείο Γεωργίας έδωσε στη δημοσιότητα μια λίστα με εκείνες τις τροφές (φρούτα και λαχανικά) που έχουν αυξημένες πιθανότητες να έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων καθώς και εκείνες που είναι κατά κανόνα καθαρές από τέτοιες επικίνδυνες για τον οργανισμό των ανθρώπων ουσίες.

Είναι χαρακτηριστικό ότι για την αντιμετώπιση διαφόρων εντόμων, αγριόχορτων και άλλων παραγόντων που βλάπτουν τις καλλιέργειες χρησιμοποιούνται περίπου 400 χημικές ουσίες.

Δείτε τις δύο σχετικές λίστες:

Φρούτα και λαχανικά με αυξημένο κίνδυνο να έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων:

Μήλα

Σέλερι

Φράουλες

Ροδάκινα

Σπανάκι

Σταφύλια

Πατάτες

Μούρα (μύρτιλλα)

Τομάτες

Πιπεριές

Φρούτα και λαχανικά συνήθως ΔΕΝ έχουν υπολείμματα φυτοφαρμάκων:

Αβοκάντο

Μελιτζάνα

Πορτοκάλια

Ανανάς

Κρεμμύδια

Κουνουπίδι

Πεπόνι

Ακτινίδιο

Λάχανο

Καρπούζι

Πρώτος κανόνας είναι να μην πανικοβάλλεστε πιστεύοντας ότι δε θα βάλει ποτέ φρούτο στο στόμα του.

Τα παιδιά περνούν διάφορες φάσεις με τη διατροφή τους.

Κάτι που σήμερα δεν το θέλει καθόλου, αύριο μπορεί να το ζητάει συνέχεια και το αντίστροφο.

Δώσε, λοιπόν, λίγο χρόνο να προσαρμόσει τα γούστα του, χωρίς να το πιέζεις να καταναλώσει κάτι που δείχνει να μην το επιθυμεί.

Πολλές φορές τα παιδιά λειτουργούν και επαναστατικά και δεν τρώνε κάτι μόνο από πείσμα, επειδή απλά τα πιέζουμε πολύ.

Προσπάθησε να του περάσεις «αθόρυβα» τα φρούτα μέσα στην ημέρα του, είτε βάζοντας λίγο μήλο στη σαλάτα που του αρέσει, είτε δίνοντας του γιαούρτι με μερικά κομμάτια φρούτων, είτε φτιάχνοντας ένα δροσιστικό χυμό από φρούτα που θα τον πιει πιο εύκολα από ότι θα έτρωγε όλα τα συστατικά του.

Οι γεύσεις θα αρχίζουν μετά να του μοιάζουν γνώριμες, με αποτέλεσμα να εξοικειώνεται μαζί τους .

Αν και αυτή η λύση μοιάζει αδύνατη και δεν καταναλώνει ούτε αυτά, τότε προσπαθήστε να αντικαταστήσετε τα θρεπτικά συστατικά που θα λάμβανε από τα φρούτα μέσα από άλλες τροφές όπως είναι τα γαλακτοκομικά, οι ξηροί καρποί, τα λαχανικά και το κρέας .

Κάποια στιγμή θα αρχίζει να τρώει και φρούτα, ειδικά αν βλέπει εσάς να τα τρώτε.

Η διατροφική παιδεία μέσα σε ένα σπίτι είναι πάρα πολύ σημαντική και πρέπει οπωσδήποτε να δίνετε το σωστό παράδειγμα